Made for Excellence

Starchefs Heilemann und Miranda entwickeln Signature-Menüs für die Excellence-Flotte

Weinfelden, 02. Juni 2026

Unter dem Label «Made for Excellence» präsentiert Excellence Cruises an Bord seiner Flussliner Signature-Menüs von Starchefs. Nach Moses Ceylan und Antonio Colaianni konnte Excellence-CEO Stephan Frei nun  
zwei weitere Köche für das erfolgreiche Foodkonzept gewinnen. Zwei-Sterne-Chef Stefan Heilemann (Widder Restaurant, Zürich) und 15-Punkte-Koch Hugo Miranda (Siemis, Weinfelden) haben exklusiv für die Excellence-Flotte Menüs mit dem Best-of ihrer Küche kreiert.

 

«Wir sind stolz, unseren Gästen die ausgezeichneten Menüs dieser beiden Top-Chefs präsentieren zu können. Das Menü von Stefan Heilemann servieren wir im Restaurant Rive auf der Excellence Princess, Hugo Mirandas Menü auf der Excellence Crown.»

Stephan Frei, Excellence CEO

 

Vorzügliche Küche ist die Paradedisziplin von Excellence Cruises. Seit vielen Jahren heuern Starchefs auf den kleinen Schweizer Grandhotels an, um Gäste mit kulinarischen Cruises zu begeistern. Seit 2012 findet alljährlich im Herbst das Excellence Gourmetfestival auf den Excellence-Flusslinern statt. Mit der Erweiterung des Foodkonzepts «Made for Excellence» auf vier Flussliner setzt die Schweizer Reederei einen weiteren kulinarischen Glanzpunkt für ihre Gäste. 

Stefan Heilemann ist seit 2020 Küchenchef im Zürcher Widder Restaurant. Ihm gelang, was er schon 2016 im «Ecco» geschafft hatte: auf Anhieb zwei Sterne. Für seine virtuose Küche verleiht ihm Gault Millau mit 18 Punkten den Ritterschlag und kürt ihn 2021 zum Koch des Jahres. «Er war noch nie so gut wie dieses Jahr: souverän, abgeklärt, fehlerfrei. Sein vegetarisches Menü ist genauso brillant wie der klassische Viergänger», heisst es im Guide 2023. «Meine Küche ist leicht und frisch – viel Kräuter, viel Limette und Schärfe. Das mit der französischen Küche zu verbinden, ist für mich das Grösste», sagt Stefan Heilemann.
Making-of-Video: Stefan Heilemann (Excellence Princess)

Hugo Miranda zelebriert in seiner Küche das feine Spiel mit Kontrasten. Seine Gerichte schlagen eine elegante Brücke zwischen seiner portugiesischen Heimat, französischer Klassik, regionalen Produkten und weltoffenen Akzenten. Auch sein vegetarisches Menü glänzt mit Fantasie und Präzision. «Sogar der Kopfsalat ist eine Offenbarung», jubelt Gault Millau. 
«Schwer zu sagen, was uns an Hugo Mirandas Küche mehr imponiert: die technische Präzision oder die Sorgfalt bei der Präsentation. Beides bewegt sich auf bemerkenswert hohem Niveau.» Mit diesem Lob würdigt Gault Millau Chef Hugo im Mai 2025 als Koch des Monats und erhöht auf 15 Punkte.
Making-of-Video: Hugo Miranda (Excellence Crown)

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Über uns

Excellence Cruises ist die Privatreederei der Aargauer Unternehmerfamilie Twerenbold und Teil der Twerenbold Reisen Gruppe, Baden – gegründet im Jahr 1895. Unter der Flagge von Excellence Cruises kreuzen in Europa zehn Fluss-schiffe. Das Excellence-Team in Weinfelden steuert Routing, Tour Operating, Produktmanagement, Vertrieb, Marketing und Kommunikation der Flotte. Excellence wurde 2-fach als Vorreiter ganzheitlich nachhaltiger Flussreisen mit dem Myclimate-Award ausgezeichnet und 8-fach mit dem Green Award zertifiziert. Die unabhängige Green Award Foundation klassifiziert damit Schiffseigner, die in Bezug auf Sicherheit, Umweltfreundlichkeit und soziale Verantwortung vorbildliche Standards verwirklichen. Die Flotte trägt ausserdem das Zertifikat Fair Cruise Work für faire und transparente Arbeits-bedingungen an Bord ihrer Schiffe.